அரசாணிக்காய் (சிவப்பு பூசணி) அடை

தேவையானவை:

துருவிய சிவப்பு பரங்கிக்காய் – 1 கப்,
பச்சரிசி – 200 கிராம்,
துவரம் பருப்பு – 50 கிராம்,
சீரகம், சோம்பு கலந்து – 1 டீஸ்பூன்,
பச்சை மிளகாய் – 5, மல்லி,
கறிவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி,
உப்பு – தேவையான அளவு,
வறுத்து எடுக்க தேங்காய் எண்ணெய் (அ) நல்லெண்ணெய் – தேவையான அளவு,
பெருங்காயப்பொடி- ½ டீஸ்பூன்.

செய்முறை:

பச்சரிசி, துவரம் பருப்பு களைந்து 1 மணி நேரம் ஊறவிட்டு உப்பு, மிளகாய், சீரகம், சோம்பு, மல்லி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து நறநறவென அரைத்து வழித்து, துருவிய அரசாணிக்காய் சேர்த்து நன்கு கலந்து 1 மணிநேரம் புளிக்க விட்டு, தேங்காய் எண்ணெய் விட்டு அடை வார்த்து பரிமாறவும். இதற்கு தொட்டுக் கொள்ள – காரச் சட்னி, தேன், வெல்லப்பாகு.

The post அரசாணிக்காய் (சிவப்பு பூசணி) அடை appeared first on Dinakaran.